Как я понял они ледовое поле по кусочкам собирают! Эти кусочки где-то в холодильной камере хранятся и она их оттуда достают, чтобы потом собрать ледовую площадку?

Да какие ледовые кусочки?)) Это просто площадка покрыта чем-то специально. Это покрытие состоит из тех самых кусочков. Их снимают и наращивают лёд